Тоже активно потребляю новозеландское и австралийское мясо.
Из любимых - каре ягненка (дома удобно разрезать на отдельные котлеты и на сковороду с двух сторон, причем можно помедленней со сливочным маслом и полной прожаркой, а можно стейк-стайл на сильном огне с корочкой и кровью внутри), рибай (тут классический стейк - обтереть, соль-перец, огонь 5 из 6, минимум оливкового для жарки, с двух сторон по минуте, доводка по желанию на огне 3 из 6, можно на готовый сметаны бахнуть уже в тарелке), телячья вырезка (очень нежное мясо, продается длинной филешкой, получаются обалденные филе миньончики - режу толстыми (3-4см) кругляшами, огонь 4 из 6, доводка по желанию на 3 из 6).
Для мангала оптимально жиго ягненка (австралятина есть) - запекать в углях, каре ягненка (но резать только после готовки - намного сочнее выходит). Для эстетов - телячья вырезка, но мне лично жалко такое мясо в костер.
|