Грудка индейки в меде и мандаринах для ленивых.
Приступая к приготовлению, идем в магазин и запасаемся грудкой индейки (700гр), мандарины(150гр), лук(100гр),
пеперони жгуче-острый маринованый (1-2шт), перец белый молотый, соевый соус, мед(1 ст.л.), пиво, камбала х/к.
приносим домой, кидаем грудку, мандарины, пеперони, соевый соус, мед и остатки пива на вечер в холодильник.
Продолжаем пить пиво с камбалой. Напиваемся достаточно плотно и ложимся спать. Затра рано вставать на работу.
Работаем... Дуем домой через магаз. Пиво 1л. Выпиваем, наслаждаясь весной... Приходим домой. Пора готовить.
Заливаем вок водой, чтобы отмыть легко после прошлой готовки. Ленивые же... Вешаем полку на балконе. Моем вок.
Ставим его на болшой огонь.Режем грудку кусками 2х3см. Как правильно резать мясо - отдельная тема.
Главное: вдоль волокон. Режем мелко перерони. Режем полукольцами лук. Чистим и разделяем на дольки мандарины.
Наливаем оливковое масло в вок. Кладем в масло ст.л. меда. Он быстро тает и карамелизуется. Не дожидаясь, когда
сгорит, добавляем куски грудки. Перемешивая с небольшими оставноками на каждую сторону (по 5-8с), "закрываем"
индейку с каждой стороны (нам важно оставить мясо птицы сочным). Подливаем немного соевого соуса, бросаем пеперони,
перчим. Постоянно помешиваем еще 3-4 мин. Отбрасываем содержимое вока в глубокую емкость. Льем новую порцию масла.
Нагреваем. Кладем лук и постоянно перемешиваем в течении 10-15 с. Уменьшаем огонь. Даем еще 25-30 с остыть маслу,
перемешивая содержимое вока. Добаляем в смесь лука и масла мандарины. На медленом огне, перемешивая с интервалом в
8-10 с, томим смесь. Через 1.5-2 мин увеличиваем огонь до максимума и частоту перемешивания. Теперь закидываем
почти готовые куски грудки в овощи-фрукты и, перемешивая, готовим все вместе еще 1.5-2 мин.
Все. Готово.
Теперь соединяем это с гарниром (рис/спагетти) и едим.
P.S. Учитывая, что мясо готовится 10-12 мин с всеми манипуляциями, но подготовить гарнир с учетом этого времени.
|