татарин
http://supercook.ru/za-07.html
Самое интересное что все что читал по мясным технологиям, все что пробовал, все чему учили другие полностью подтверждает.
Я не спорю, ярненок будет вкусным сразу. Особенно если немного обсушить мясо. Но на следующий день он все-таки гораздо вкуснее. Кстати не только для людей. Мишка тоже мясо прикапывает, чтобы поесть только когда созреет