![]() |
![]() |
#52 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
Алексей я думаю имел в виду свежее хорошее мясо, качественный продукт. А ваш спец похоже готовит из не свежего мяса обильно сдабривая его специями дабы (заглушить), пардон подчеркнуть его аромат
![]() |
![]() |
![]() |
#53 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
татарин
http://supercook.ru/za-07.html Самое интересное что все что читал по мясным технологиям, все что пробовал, все чему учили другие полностью подтверждает. Я не спорю, ярненок будет вкусным сразу. Особенно если немного обсушить мясо. Но на следующий день он все-таки гораздо вкуснее. Кстати не только для людей. Мишка тоже мясо прикапывает, чтобы поесть только когда созреет |
![]() |
![]() |
#54 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
Нормальная тема в пост!
|
![]() |
![]() |
#55 | |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() Цитата:
![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
#56 | |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() Цитата:
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
#57 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() |
![]() |
![]() |
#58 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() |
![]() |
![]() |
#59 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() |
![]() |
![]() |
#60 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() |
![]() |
![]() |
#61 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
тема и была создана для обмена опытом в приготовлении вкусного мяса, а тухлое оно или нет......не волнует......
|
![]() |
![]() |
#62 | |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() Цитата:
![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
#63 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
Да нет там ни заморозки ни душка. Ты ешь бастурму или ветчину? Вот смысл тот же. Мясо не тухнет, а созревает. Тухлое мясо вообще есть нельзя.
А опарышей и китайцы едят. |
![]() |
![]() |
#64 | |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() Цитата:
может прав соклубник ....вино вот перед подачей тоже переливают в графин, чтоб кислородом насытилось)))))) люля....его же морозят..но оно вкусное |
|
![]() |
![]() |
#65 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
Хотя откровенно теплое мясо готовили только дичь и баранину. Говядина палюбому зарезана с вечера так что проходит минимум 20 часов и только после этого на костер.
|
![]() |
![]() |
#66 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
В Болгарии ел продукт под названием Банско Стариц. Сырое мясо обертывается вощеной бумагой и закапывается в землю на полгода. Ну типа легенда такая... Может и не держат полгода - хз. На вкус довольно своеобразное... Но в целом вкусно.
В Татарии неоднократно видел гусей которые в соли подвешиваются в чуланчиках, далеко не низкотемпературных, и висят там по неск месяцев. Считается супердиликатесом. Такой вот татарский хамон... |
![]() |
![]() |
#67 | |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() Цитата:
Последний раз редактировалось татарин; 16.03.2010 в 19:23. |
|
![]() |
![]() |
#68 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
у меня простые рецепты
1. Лимон, лук, помидор, приправы купленные на рынке для шашлыка и соль. нарезать овощи и лимон кольцами, мясо квадратами и на 3 часа в холодильник, все ингредиенты перемешивая разминать руками. 2. гарчица, майонез без уксуса, лук приправы, соль....... 3. а еще мне рассказали рецепт маринада с таном, приправами без соли, т.к. тан соленый. по всем этим рецептам не более 3х часов мариновать мясо |
![]() |
![]() |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|