|
Шашлыки или мясо на углях
В предверие теплой погоды и майских праздников...поделитесь хорошими рецептами шашлыка или приготовления мяса на углях в целом.
|
Цитата:
Рецепт может быть каким угодно. Главное - мясо. Обязательно свежее. |
Берется толстый край. Обтирается полотенцем. Сушится.
Выкладывается на решетку или подвешивается на крюк. И на три-четыре недели выдерживается в сухом, прохладном месте. В течении срока надо осматривать на опрелости. При появлении обтирать спиртом. Нарезаем кусками толщиной 3-5 см. И жарим на очень сильном огне. Минуту с одной и минуту с другой. Выкладываем на доску или тарелку, посыпаем солью и черным перцем. Даем минуту подышать мясу (Это обязательно!) Классический стейк готов. Один из любимых рецептов. Можно добавить еще фирменный соус :) |
Была у нас девушка в Клубе, администратор из Вог-кафе. Ирина.
Научила ягненка делать на гриле. Ниче вкуснее не пробовал. Перед тем как положить ягначьи ребрышки, она их поливала оливковым маслом и натирала солью. ппц был |
Цитата:
А где она сейчас?! Там же в Вог-кафе? |
не... она свой проект какой-то замутила.Ездила на синем врх
|
Саш, а ребра ягненка куском каре зажаривала или резала на кусочки ???
|
Цитата:
а насколько прохладным должно быть место???? |
Цитата:
И вращаешь туда сюда. Следи, чтоб огня не было, масло капает и отлично возгорается |
Ну градусов десять пятнадцать уже хорошо. Идеальным будет сухой подвал. Я выдерживал в холодильнике на решетке. Если есть желание, то попозже могу выложить фото. В холодильнике приходится обтирать каждый вечер полотенцем. И обрезать вссякие складочки. Так как в нем достаточно влажно
Ягнячьи ребра новозеландские/австралийские потрясающие. У них там очень строго с мясом. Им продавать кроме урана больше нечего. Поэтому мясо просто вкуснейшее. |
а я целый кусок каре на решетку выкладываю...очень сочное получается и солю по факту приготовления
|
Цитата:
|
Цитата:
Ну как доберусь до интернета из дома выложу. Не обещаю что сегодня правда. |
Рецепт шашлыка для девушек :
возьмите мужчину (не пугайтесь) и попросите его приготовить шашлык ) |
я за день до шашлыков жене говорю - надо мясо.
Она на работу звонит, дает команду. Я след вечером забираю уже готовый нарезанный, нафасованный, замариновнный продукт. Как правило баранину новозеландскую берем. И никаких мучений...:smiley5: "Мангал делаю" и Жарю сам, случившийся однажды на шашлыках шеф-повар "Кавказской пленницы" сказал что у меня оч хорошо получается. :nod: |
тоже нов-зеланскую покупаю. В Метро кстате
|
Кстати еще есть обалденная вещь Шортан или Шартан. Не знаю как точно. Чувашское блюдо. Берут барашка, обваливают с него мясо и засовывают все это в его же мочевой пузырь. То же есть свинной и куриный. Продается запеченым.
Режется кусочками и на шампур. Очень быстро и безумно вкусно. http://www.ursmu.ru/assets/images/ku...2101_00201.jpg |
Текущее время: 19:54. Часовой пояс GMT +3. |
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
STI-CLUB