Шашлыки или мясо на углях

В предверие теплой погоды и майских праздников...поделитесь хорошими рецептами шашлыка или приготовления мяса на углях в целом.

Сообщение от BMWoman

В предверие теплой погоды и майских праздников...поделитесь хорошими рецептами шашлыка или приготовления мяса на углях в целом.

Рецепт может быть каким угодно.
Главное - мясо. Обязательно свежее.

Сообщение от biaxident

Рецепт может быть каким угодно.
Главное - мясо. Обязательно свежее.

вот смеялся спец...а выяснилось, что мясо не должно быть свежим!!!!!!

Сообщение от BMWoman

вот смеялся спец...а выяснилось, что мясо не должно быть свежим!!!!!!

Алексей я думаю имел в виду свежее хорошее мясо, качественный продукт. А ваш спец похоже готовит из не свежего мяса обильно сдабривая его специями дабы (заглушить), пардон подчеркнуть его аромат. зы- парного мясца пробовать изволили? Когда оно еще молоком отдает.

Сообщение от татарин

Алексей я думаю имел в виду свежее хорошее мясо, качественный продукт. А ваш спец похоже готовит из не свежего мяса обильно сдабривая его специями дабы (заглушить), пардон подчеркнуть его аромат. зы- парного мясца пробовать изволили? Когда оно еще молоком отдает.

у меня нет спеца))))))чо нападать -то...я все мясо пробовала.....вы темхука посты читайте про молочную кислоту и месяц в холодильнике или про два дня маринада.......я что ль придумала...говорит вкусно!!!!!!

Сообщение от BMWoman

у меня нет спеца))))))чо нападать -то...я все мясо пробовала.....вы темхука посты читайте про молочную кислоту и месяц в холодильнике или про два дня маринада.......я что ль придумала...говорит вкусно!!!!!!

Фигасе темхуком меня еще не называли

Сообщение от BMWoman

вот смеялся спец...а выяснилось, что мясо не должно быть свежим!!!!!!

Сообщение от татарин

Алексей я думаю имел в виду свежее хорошее мясо, качественный продукт. А ваш спец похоже готовит из не свежего мяса обильно сдабривая его специями дабы (заглушить), пардон подчеркнуть его аромат. зы- парного мясца пробовать изволили? Когда оно еще молоком отдает.

+1
не путать свежее мясо с парным!!!

Не спорю, есть спецы, которые умеют готовить мясо в душком. Я не умею.

Был свидетелем "высшего пилотажа", когда мой друг, душанбинский татарин кстати, собственноручно забил, разделал и приготовил барана. Перед этим он выгнал всех со двора, долго молился и гладил барашка...
Ничего вкуснее в жизни не пробовал.
Из специй - соль, перец.

Берется толстый край. Обтирается полотенцем. Сушится.
Выкладывается на решетку или подвешивается на крюк. И на три-четыре недели выдерживается в сухом, прохладном месте.
В течении срока надо осматривать на опрелости. При появлении обтирать спиртом.
Нарезаем кусками толщиной 3-5 см. И жарим на очень сильном огне. Минуту с одной и минуту с другой.
Выкладываем на доску или тарелку, посыпаем солью и черным перцем. Даем минуту подышать мясу (Это обязательно!)
Классический стейк готов.
Один из любимых рецептов. Можно добавить еще фирменный соус

Сообщение от TeMHuK

Берется толстый край. Обтирается полотенцем. Сушится.
Выкладывается на решетку или подвешивается на крюк. И на три-четыре недели выдерживается в сухом, прохладном месте.
В течении срока надо осматривать на опрелости. При появлении обтирать спиртом.
Нарезаем кусками толщиной 3-5 см. И жарим на очень сильном огне. Минуту с одной и минуту с другой.
Выкладываем на доску или тарелку, посыпаем солью и черным перцем. Даем минуту подышать мясу (Это обязательно!)
Классический стейк готов.
Один из любимых рецептов. Можно добавить еще фирменный соус

ого
а насколько прохладным должно быть место????

[Yustas]

Была у нас девушка в Клубе, администратор из Вог-кафе. Ирина.
Научила ягненка делать на гриле. Ниче вкуснее не пробовал.
Перед тем как положить ягначьи ребрышки, она их поливала оливковым маслом и натирала солью. ппц был

Сообщение от Yustas

Была у нас девушка в Клубе, администратор из Вог-кафе. Ирина.

Это та, которая на синем ВРХе ездила (бывший ВРХ Добермана)?
А где она сейчас?! Там же в Вог-кафе?

Сообщение от Yustas

Была у нас девушка в Клубе, администратор из Вог-кафе. Ирина.
Научила ягненка делать на гриле. Ниче вкуснее не пробовал.
Перед тем как положить ягначьи ребрышки, она их поливала оливковым маслом и натирала солью. ппц был

Пользуюсь рецептом Иры уже пять лет - результат всегда превосходный.
Оригинальный рецепт:
Берем противень, наливаем оливковое масло, добавляем соль и перец.
Ребрышко обмакиваем в это масло с двух сторон и на решетку.
Соус не нужен.

[Yustas]

не... она свой проект какой-то замутила.Ездила на синем врх

Саш, а ребра ягненка куском каре зажаривала или резала на кусочки ???

[Yustas]

Сообщение от BMWoman

Саш, а ребра ягненка куском каре зажаривала или резала на кусочки ???

они продаются в виде "котлет" на косточке. Выкладываешь рядком на решетке, предварительно обработав, зажимаешь с двух сторон.
И вращаешь туда сюда. Следи, чтоб огня не было, масло капает и отлично возгорается

Ну градусов десять пятнадцать уже хорошо. Идеальным будет сухой подвал. Я выдерживал в холодильнике на решетке. Если есть желание, то попозже могу выложить фото. В холодильнике приходится обтирать каждый вечер полотенцем. И обрезать вссякие складочки. Так как в нем достаточно влажно

Ягнячьи ребра новозеландские/австралийские потрясающие. У них там очень строго с мясом. Им продавать кроме урана больше нечего. Поэтому мясо просто вкуснейшее.

Сообщение от TeMHuK

Ну градусов десять пятнадцать уже хорошо. Идеальным будет сухой подвал. Я выдерживал в холодильнике на решетке. Если есть желание, то попозже могу выложить фото. В холодильнике приходится обтирать каждый вечер полотенцем. И обрезать вссякие складочки. Так как в нем достаточно влажно

Ягнячьи ребра новозеландские/австралийские потрясающие. У них там очень строго с мясом. Им продавать кроме урана больше нечего. Поэтому мясо просто вкуснейшее.

конечно есть желание....хочу посмотреть на это......столько мучений)))) а слопают за 5 минут