Шашлыки или мясо на углях

В предверие теплой погоды и майских праздников...поделитесь хорошими рецептами шашлыка или приготовления мяса на углях в целом.

Сообщение от BMWoman

В предверие теплой погоды и майских праздников...поделитесь хорошими рецептами шашлыка или приготовления мяса на углях в целом.

Рецепт может быть каким угодно.
Главное - мясо. Обязательно свежее.

Берется толстый край. Обтирается полотенцем. Сушится.
Выкладывается на решетку или подвешивается на крюк. И на три-четыре недели выдерживается в сухом, прохладном месте.
В течении срока надо осматривать на опрелости. При появлении обтирать спиртом.
Нарезаем кусками толщиной 3-5 см. И жарим на очень сильном огне. Минуту с одной и минуту с другой.
Выкладываем на доску или тарелку, посыпаем солью и черным перцем. Даем минуту подышать мясу (Это обязательно!)
Классический стейк готов.
Один из любимых рецептов. Можно добавить еще фирменный соус

[Yustas]

Была у нас девушка в Клубе, администратор из Вог-кафе. Ирина.
Научила ягненка делать на гриле. Ниче вкуснее не пробовал.
Перед тем как положить ягначьи ребрышки, она их поливала оливковым маслом и натирала солью. ппц был

Сообщение от Yustas

Была у нас девушка в Клубе, администратор из Вог-кафе. Ирина.

Это та, которая на синем ВРХе ездила (бывший ВРХ Добермана)?
А где она сейчас?! Там же в Вог-кафе?

[Yustas]

не... она свой проект какой-то замутила.Ездила на синем врх

Саш, а ребра ягненка куском каре зажаривала или резала на кусочки ???

Сообщение от TeMHuK

Берется толстый край. Обтирается полотенцем. Сушится.
Выкладывается на решетку или подвешивается на крюк. И на три-четыре недели выдерживается в сухом, прохладном месте.
В течении срока надо осматривать на опрелости. При появлении обтирать спиртом.
Нарезаем кусками толщиной 3-5 см. И жарим на очень сильном огне. Минуту с одной и минуту с другой.
Выкладываем на доску или тарелку, посыпаем солью и черным перцем. Даем минуту подышать мясу (Это обязательно!)
Классический стейк готов.
Один из любимых рецептов. Можно добавить еще фирменный соус

ого
а насколько прохладным должно быть место????

[Yustas]

Сообщение от BMWoman

Саш, а ребра ягненка куском каре зажаривала или резала на кусочки ???

они продаются в виде "котлет" на косточке. Выкладываешь рядком на решетке, предварительно обработав, зажимаешь с двух сторон.
И вращаешь туда сюда. Следи, чтоб огня не было, масло капает и отлично возгорается

Ну градусов десять пятнадцать уже хорошо. Идеальным будет сухой подвал. Я выдерживал в холодильнике на решетке. Если есть желание, то попозже могу выложить фото. В холодильнике приходится обтирать каждый вечер полотенцем. И обрезать вссякие складочки. Так как в нем достаточно влажно

Ягнячьи ребра новозеландские/австралийские потрясающие. У них там очень строго с мясом. Им продавать кроме урана больше нечего. Поэтому мясо просто вкуснейшее.

а я целый кусок каре на решетку выкладываю...очень сочное получается и солю по факту приготовления

Сообщение от TeMHuK

Ну градусов десять пятнадцать уже хорошо. Идеальным будет сухой подвал. Я выдерживал в холодильнике на решетке. Если есть желание, то попозже могу выложить фото. В холодильнике приходится обтирать каждый вечер полотенцем. И обрезать вссякие складочки. Так как в нем достаточно влажно

Ягнячьи ребра новозеландские/австралийские потрясающие. У них там очень строго с мясом. Им продавать кроме урана больше нечего. Поэтому мясо просто вкуснейшее.

конечно есть желание....хочу посмотреть на это......столько мучений)))) а слопают за 5 минут

Сообщение от BMWoman

конечно есть желание....хочу посмотреть на это......столько мучений)))) а слопают за 5 минут

Ну там особых мучений нет
Ну как доберусь до интернета из дома выложу. Не обещаю что сегодня правда.

Рецепт шашлыка для девушек :

возьмите мужчину (не пугайтесь) и попросите его приготовить шашлык )

я за день до шашлыков жене говорю - надо мясо.
Она на работу звонит, дает команду. Я след вечером забираю уже готовый нарезанный, нафасованный, замариновнный продукт. Как правило баранину новозеландскую берем.
И никаких мучений...
"Мангал делаю" и Жарю сам, случившийся однажды на шашлыках шеф-повар "Кавказской пленницы" сказал что у меня оч хорошо получается.

[Yustas]

тоже нов-зеланскую покупаю. В Метро кстате

Кстати еще есть обалденная вещь Шортан или Шартан. Не знаю как точно. Чувашское блюдо. Берут барашка, обваливают с него мясо и засовывают все это в его же мочевой пузырь. То же есть свинной и куриный. Продается запеченым.
Режется кусочками и на шампур. Очень быстро и безумно вкусно.